金华酥饼(烤箱版)

7.0 综合评分
25 人做过这道菜
在家抗毒,我爸重操旧业,给我们做小时候味道的酥饼

用料  

主面团
热水(70-100度) 300克
普通面粉 500克
6克
酵母 3克
泡打粉 2克
20克
油酥
面粉(低筋) 120克
60克
梅干菜 250克
肥肉 500克
辣椒面 自己看
十三香 少许
表面
蜂蜜 一小勺
3克

金华酥饼(烤箱版)的做法  

  1. 肥肉小切丁,和梅干菜,辣椒面,十三香拌匀,不用加盐

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤1
  2. 面粉,热水,糖,油搅拌,揉成面团凉至30-40度左右,加入酵母和泡打粉

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤2
  3. 发酵不得高于40度,发酵至1.5倍大小即可

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤3
  4. 发至切开有气泡就可以了

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤4
  5. 面摊开,摊成薄薄一片,比饺子皮厚一点点就可以了,然后倒上油抹匀,必须先抹匀,然后倒上面粉再抹匀

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤5
  6. 卷起来

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤6
  7. 卷成这样

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤7
  8. 均匀的切成一节节,大概24节(24个)

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤8
  9. 横向按扁

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤9
  10. 像包饼一样包起来

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤10
  11. 按扁,刷上蜂蜜油,撒点芝麻,

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤11
  12. 用蜂蜜和油调和,刷表面(也可以用麦芽糖代替)

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤12
  13. 210度烤30分钟左右(每家烤箱温度自己调节)必须高温烤

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤13
  14. 美味的金华酥饼做好啦,冷却后一层层很酥

    金华酥饼(烤箱版)的做法 步骤14

小贴士

油酥一定要油先抹匀,再抹匀面粉,这里的面粉可以用低筋也可以用普通面粉

参照这个菜谱,大家做出 26 作品

全部26个作品

 

金华酥饼(烤箱版)相关分类

该菜谱发布于 2020-02-17 17:01:34
1923 收藏


金华酥饼(烤箱版)的答疑

登录查看全部19条答疑