单纯简单的原味蛋糕

普通面粉50-65g都可以，玉米淀粉5g，为防止有颗粒感，最好过筛筛一下。
做蛋糕的面盆工具一定干净，无水无油。

两种粉混合，油烧热浇上去，搅拌。烧到感觉烫手（凉油烫不熟面粉，也不能烧糊了过犹不及）。

加50g牛奶到面糊，搅拌细腻。

蛋清蛋黄分离。我这个是土鸡蛋个头小给了6个蛋。（事实证明6寸的模，4个也就足够了）

蛋黄倒进面糊糊里搅拌。

打发蛋白，糖分两到三次次加进去。有柠檬汁这时候可以挤进去了。
这一步一定要在上面几步做好后来做，否则蛋白打发好了干等容易等干😂

把打发好的蛋白分三次加入面糊中搅拌，分次加是为了搅拌均匀。

搅拌用这种翻转动作，不要划圈，否则容易导致烤的时候中间空，塌陷。
这时候去预热烤箱。150-170度15分钟。

进烤箱前把模具震一震，排除气泡。
把烤箱的托盘打一盘水放进最底层，蛋糕放在中间层烤，150度烤70分钟。
每家烤箱的脾气不一样，我家是最简单的美的烤箱，火力比较生猛。

烤炸裂了，没有专业西点师傅那么好看。可能上面温度过高了，我的烤箱不分上下管温度，没办法把顶部温度调低些。

非常好吃，不影响口感。我儿子喜欢吃这种纯粹口感的蛋糕，不会太甜，也不添加其他的东西。

再配点普洱茶，极好。😌