电饭煲蛋糕

准备干净无水无油的碗分离蛋黄和蛋清备用

玉米油放微波炉加热至70度。中火三分钟

低粉和玉米淀粉过筛一下，加入玉米油搅拌均匀，在加入牛奶搅拌均匀，加入蛋黄和少许柠檬汁一起搅拌均匀备用。

蛋白加入盐和柠檬汁。打发出大鱼眼泡泡加入三分之一的糖打发，蛋白变小鱼眼泡泡加第二个三分之一的糖打发。蛋白有明显纹路清晰时加入最后的糖打发至蛋白倒扣不流出即可（不吃那么甜的可以减糖10克左右）

倒扣不流出这样的状态就好了

取一小半蛋白倒入蛋黄液中

蛋白和蛋黄糊拌匀。翻拌手法，不要画圈会消泡。

拌均匀的蛋黄液倒入剩余的蛋白中，翻拌手法翻拌均匀。不要划圆圈⭕️会消泡蛋糕发不起来

电饭煲内胆抹上少许玉米油，两边也要抹，不然脱模会粘

倒入混合均匀的蛋糕液。轻微震一下 ，震出大气泡。按蛋糕建即可。时间到了不要开盖等十到十五分钟左右开盖不会回缩。

完美脱膜