香辣辣酱油

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喜欢吃辣,做点这个放着,随时都可以放点提味,比买的好吃。做红油钵钵鸡必放,吃大盘鸡拌面碗里可以放点辣椒油一点醋一点麻油,简直不要太好吃!还有其他吃法欢迎告诉我!我做的量少,吃的多的可以加倍。草果不用加倍

用料  

八角 3个
桂皮 一块
草果 1个
香叶 4g
食用油最好是菜籽油 200g
香菜 几根
2,3片
洋葱 2小块
芹菜 2小段
小茴香 5g
熟白芝麻 13g
辣椒粉 40-50g

香辣辣酱油的做法  

  1. 准备好材料,小茴香,桂皮,草果,八角放在一起

    香辣辣酱油的做法 步骤1
  2. 香叶准备好,以上简称干料。

    香辣辣酱油的做法 步骤2
  3. 芹菜,洋葱,葱段,姜片,香菜放在一起简称湿料。

    香辣辣酱油的做法 步骤3
  4. 耐热的瓷碗里放上熟芝麻,注意不要玻璃碗,会炸。

    香辣辣酱油的做法 步骤4
  5. 再放入辣椒粉

    香辣辣酱油的做法 步骤5
  6. 油放入锅内,大火,热到有白烟升起

    香辣辣酱油的做法 步骤6
  7. 关火,放入湿料,炸出香味。

    香辣辣酱油的做法 步骤7
  8. 放入干料,如果油温低了可以开罪小火继续炸,等到香味很浓郁了。把所有渣子过滤出去,小茴香不好过滤容易沉底,倒油的时候慢点不会倒进去。有一点也不影响口感。过滤好了把油烧到五六成热,油面略有波动,关火。

    香辣辣酱油的做法 步骤8
  9. 将四分之一的油浇在辣椒面里,等待辣椒面发涨浸透,等油凉一些,大约80-90度,再将剩下的油倒入。

    香辣辣酱油的做法 步骤9
  10. 拌匀,盖上盖子静置48小时,味道完全融合就做好了。

    香辣辣酱油的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2020-02-17 17:54:02
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香辣辣酱油的答疑

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