蛋白,蛋黄,牛奶,玉米油,砂糖,面粉
蛋黄加砂糖搅拌至融化再加牛奶或水和油拌至乳化,过筛好的面粉放进蛋黄那里,搅拌至粉末消失【Z字形搅拌面粉,不要打圈,会起筋】
蛋白霜:先放砂糖三分之一还有柠檬汁打至好多泡泡,放剩下二分之一打至泡泡细腻,再放剩下的砂糖,继续打至提起打蛋器蛋白呈小弯钩
混合蛋白霜和蛋黄糊分两次混合,翻拌手法【1点方向翻至8点方向,一边翻拌一边转动盆子】,这个时候先把烤箱预热180º10分钟
上下火150º50分钟
上传你做的9寸戚风蛋糕