超简单家庭版豆豉蒸黄骨鱼

蒜切末，豆豉切碎（这样味道更浓香）

姜切片铺到碟子上，按照鱼摆放的位置，这是为了防止在蒸热的过程中，鱼皮和碟子产生沾粘。（哈哈哈粘到鱼肉也可惜哇，不能舍弃）

让店家宰杀好的鱼儿，回到家切斜刀，然后两根小葱扎成捆塞入鱼肚内，两片姜切丝、加上1勺盐、1勺料酒、2勺生抽，一起放到袋子里做马杀鸡，放到袋里是方便味道更加融入。

大概1小时后，做好马杀鸡的黄骨鱼儿挪到铺好姜块的碟子上，开始做桑拿之前，铺上新鲜姜丝。

热锅，放冷油，蒜末+豆豉末冷油入锅小火慢煎，熬出香味，注意别焦掉了（大概2分钟左右出锅）摆放到准备做桑拿的鱼上。

煎好的蒜末和豆豉摆放好。

这次我加了一个步骤，拿保鲜膜盖住，因为这次是放了豆豉，为了防止蒸汽过多产生汤汁混合，导致淡化豆豉香味（平时不盖保鲜膜的话，蒸好以后会斜倾倒掉过多的汤汁）

锅内热水烧开。

放好鱼盘，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

准备葱丝，为了味道香，其次是为了摆盘造型，一般是切成丝。

放入水里，葱丝形状比较自然。

蒸好的鱼，撕去保鲜膜，这是少许料汁可以忽略；将葱丝摆盘。

煎蒜末和豆豉的油锅开始继续工作；放入少量油+2勺生抽，小火烧开即可，淋到蒸好的鱼上面。

淋上生抽油，出锅。

无刺的黄骨鱼，配上豆豉、蒜末、姜丝、葱丝、生抽油的香味，大快朵颐。