熟五花肉(方肉) | 克 |
小丸子 | |
冻豆腐 | |
炸豆腐 | |
白菜 | |
葱 | |
姜 | |
生抽 | |
醋 | |
盐 |
过年的方肉(大概二三分肥)切片(大约3-5毫米),码碗底。加点肉汤(其实是冻),葱姜切片或丝,少量
过年炸的猪肉小丸子,码一层。
用一个小碗,调一碗料汁,生抽(味极鲜也可,酱油颜色比较深就差点了)、醋大约2:1,盐少许,加一点开水稀释,加到与丸子一齐。(盐量看原来肉和丸子的口儿,醋的多少看自己喜欢)
码豆腐,我是码了冻豆腐和炸豆腐两样。鲜豆腐也可以的(冻豆腐一定提前化冻改刀,挤下水分)
其实不放也没问题😊
蒸锅上汽,蒸15分钟。
打开锅盖(千万别烫着),码入一层白菜(叶为主,不要帮子)
盖盖五分钟。
开盖,白菜塌秧即可关火(千万别再盖回去了)。没塌秧就再蒸会儿
不放菜这步就忽略
最后一步,扣过来。
由于汤汁比较多,最好把汤汁先倒在另一个碗里。找一个合适的碟子放在蒸肉的碗上面,走你!倒过来了。
再淋上汤汁,开吃。
汤汁回锅,勾芡,再淋上,会更漂亮一点。