（水浴法）古早原味蛋糕

准备好所有的食材

第一步：蛋黄蛋白分离，玉米油用平底锅或微波炉加热大概70度左右，（我是用平底锅加热，锅底看到有纹或是快要冒泡的状态即可）然后把过筛好的面粉与加热好的玉米油混合均匀

第二步：接着加入牛奶混合均匀，然后再加入蛋黄混合均匀，混合好的蛋黄糊细腻无颗粒感，呈浓稠的流动状态（注意：全程都不要划圈）

第三步：打发蛋白，蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性状态，即提起打蛋器有出现大弯勾（注意：不要打过，不要打过，以免开裂）

第四步：打发好蛋白霜后，取三分之一与蛋黄糊混合均匀，混合均匀后的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中混合均匀（注意：划J字手法翻拌均匀，不要划圈）

第五步：把混合好的蛋糕糊倒入模具中轻震几下震出大起泡，然后烤箱的烤盘注入大概60度的热水，接着把装好蛋糕糊的模具坐入装了热水的烤盘中，水位大概在1cm左右稍多一点即可（这就是水浴法）（烤盘的位置是在烤箱的中下层烘烤，我是130度烘烤70分钟，最后10分钟调到150度烘烤的，具体根据自己烤箱脾气定哈）

时间到，从烤箱拿出轻震出热气，然后晾凉（我是拿出来后放到窗口去散热的，这样比较快）古早蛋糕不需要像戚风那样倒扣哦

晾凉切件啦

内部松软细腻，口感很好，冷藏也很好吃的一款

再来一张！