生煎包（步骤超详细，零失败）

发酵面团（步骤1～3）：在盆中倒入面粉200克

在碗中倒入不超过40°C的温水，将酵母化开，加入适量白糖（白糖有助于酵母发酵），倒入面粉中

用筷子将水和面粉搅拌成絮状，然后用手反复揉成光滑的面团，在和面盆口封上保鲜膜，放置于室温（25°C）发酵至面团两倍大小。

准备肉馅（步骤4～6）：在面团发酵过程中，准备肉馅。取3根小葱洗净，切成小段备用。（大部分切碎，加入肉馅用；留少许葱绿部分，最后装饰用）

将猪肉馅放至碗中；取一个鸡蛋，蛋清分离，将蛋清倒入猪肉馅中，加入适量的料酒、盐、五香粉、黑胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、味极鲜、蚝油、芝麻油。

用筷子沿顺时针方向反复搅拌肉馅，直至搅拌均匀且成团，一定要沿一个方向搅拌，这样肉馅才能抱成团，吃起来不散。

在案板上撒面粉防粘，将发酵好的面团排气，搓成长条状，均匀地切成14个面剂子，然后擀成皮。

放一勺肉馅至包子皮中间，左手拇指轻按住肉馅，右手食指和拇指将包子皮捏出褶子。

锅中倒入食用油，不用太多，刚刚盖住锅底即可，烧至五成热，码入包子，24cm的平底锅刚好码满。

中火3分钟，然后倒入100克的水，盖上锅盖转小火10分钟。听见水滋啦声音，说明水快烧干了，撒上黑芝麻和葱花段，盖上锅盖再焖两分钟，出锅关火。

底脆皮软馅鲜的生煎包就做好了，开吃吧！