素夹馍
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人做过这道菜
素珊珊
用料
| 面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 水 | 140-145克 |
| 青椒 | 1个 |
| 木耳 | 1把 |
| 卤面筋 | 适量 |
| 香菜 | 4根 |
| 八角 | 两颗 |
| 花椒 | 几颗 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
素夹馍的做法
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称好的面粉放入盆中
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酵母
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泡打粉称好后，直接倒入面粉中
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酵母用温水化开，水温在30-35度，不能太高，容易把酵母烫死，影响发酵
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把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发
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面团醒发的过程中，切馅料，把木耳，青椒和卤面筋，香菜切成小朵备用。卤面筋是我之前就做好的，如果没有卤面筋可以用大豆蛋白来代替也是不错的。
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醒发好的面团
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切成小剂子，每个剂子上面刷上油，盖保鲜膜再次醒发15分钟
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把醒发好的面团擀成长条，刷上油
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刷好油以后对折
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卷起卷儿
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卷好的卷儿
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按压成扁状，把收口处捏紧
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压好以后再次松弛10分钟
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松弛好的面团放入电饼档开烙，不用放太多油，烙至两面金黄色即可
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松弛好的面团放入电饼档开烙，不用放太多油，烙至两面金黄色即可
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锅内倒入适量油，放八角，花椒炒香，把香料捞出
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把切好的馅料放进油锅加盐，酱油炒香，最后关火后放香菜搅拌均匀
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烙好的馍，很清香
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从中间切开
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把拌好的馅料夹到馍中间
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装盘，开吃，简直不能再好吃了……
