洗面凉皮
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人做过这道菜
艾丫097
终于成功啦
用料
洗面凉皮的做法
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少量多次地加水和面，揉至面团发白光滑，醒半小时
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加水洗面（水没过面团高度一半），将洗好的水倒入大盆中，反复洗8-9次直至洗面时水变清澈即可，剩下的面筋放入蒸锅大火蒸15-20分钟，盆里的水过滤掉面团渣，静置3-4小时。
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将盆里上层的水倒掉，留下层的面糊，加入半勺盐或面碱使做出来的面皮更加劲道。准备一些浅口盆，盆里刷油，舀适量面糊至浅口盆，放入开水锅里煮1-2分钟，直至肉眼看到面皮冒泡捞出放入事先准备好的冷水盆里降温，晾凉后在面皮表面再刷一层油，揭开备用，重复该操作直至所有面皮煮好。
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将面皮切成长条，假如调料汁和黄瓜丝即可完成
