伯爵红茶戚风蛋糕

（1）隔水加热牛奶，锅中水冒泡后5分钟左右，牛奶温热，撕开红茶包倒入伯爵红茶包，取出奶茶放凉  （2）把蛋黄、蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏室

（3）奶茶放凉后，放入色拉油充分搅拌至均匀。

（4）再筛入低筋面粉，“一”字、“Z”字、“8”字搅拌都可以，就是不可以画圈，不然容易起筋（5）最后加入蛋黄，搅拌至有粘性即可。（后蛋法）

（5）预热烤箱140度，然后开始打发蛋白。

（a）蛋白中滴入柠檬汁，低速打发蛋白，至鱼眼泡，加入1/3的糖；（b）高速打发至细腻泡沫，加入剩余1/2的糖；（c）高速打发至看见明显纹路，加入剩余全部糖；（d）高速打发至湿性将近干性发泡，打蛋器提起有小尖角。（太干口感会不好，但据说戚风蛋糕打发至7成、8成甚至10成完全发泡都可以）

（7）勺出1/3蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌法搅拌；（8）将面糊全部倒入打发蛋白中，搅拌。（网上有小岛老师翻拌手法的教程）

（8）面糊从高处倒入模具中，弄平面糊，从稍高处轻摔一下模具，震出小气泡。然后有牙签z字消掉小气泡。

放入烤箱 140度50分钟上面会裂，但是还蛮好吃的！下次尝试130度25分钟，140度30分钟，或者在下面加盆水

然后拿出了草莓出来被我霍霍

再打了个伯爵红茶味的奶油，超级浓的伯爵红茶奶油伯爵红茶蛋糕，就完成啦

剩余的蛋糕片加上了之前做的百香果酱，酸甜综合茶的香味，觉得也很不错！