不烫嘴的糖包子
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人做过这道菜
牟子-
疫情期间，全国人民都在抢面点师傅的手艺，小牟也不例外。从第一天做馒头开始，我妈就让我做糖包子，在网上看了一些攻略，就开始动手了。
有些步骤我也说不上为什么要这么做，但我这么做了还挺成功的。
老家没有电子秤，于是没有具体计量，靠感觉走。
PS:
1.每家的碗有大小，还是适量拿捏一下多少。我的酵母粉应该是算放的比较多的了。
2.中途适量加了红糖，并未完全按照方子给量来，馅料做出来可能会略微有点多。
有些步骤我也说不上为什么要这么做，但我这么做了还挺成功的。
老家没有电子秤，于是没有具体计量，靠感觉走。
PS:
1.每家的碗有大小，还是适量拿捏一下多少。我的酵母粉应该是算放的比较多的了。
2.中途适量加了红糖，并未完全按照方子给量来，馅料做出来可能会略微有点多。
用料
| 面团： | |
| 面粉 | 4碗（吃饭的小碗） |
| 酵母 | 4平勺（饭馆的那种铁勺） |
| 温水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 馅料： | |
| 花生米 | 3/4碗 |
| 芝麻 | 1/2碗 |
| 橘子陈皮 | 1-2片 |
| 面粉 | 1-2把（用手抓，适量） |
| 红糖 | 一碗左右 |
| 白糖 | 1/3碗左右 |
| 猪油 | 2勺 |
不烫嘴的糖包子的做法
-
发面：
1.用温水泡发酵母（水温与体温差不多，手触摸有温度即可）;
2.将面粉放入一个较大的大盆中，挖三个小洞，分别放入糖，盐，泡好的酵母水，然后搅拌成絮状。（此时，和面的水是不够的）
3.用温水洗涮泡酵母的碗，然后倒入面团继续拌面。（掌握不好水量的可以少量多次，重复步骤，直至面团活匀）
4.用手继续按压面团揉面，直至三光即可（手上光滑不沾粉，容器光滑不沾粉，面团表面光滑）。
5.容器盖上盖子（或者湿润纱布），冬天坐温水发酵。（大约两个小时，主要看状态） -
馅料：发面的时间，可以开始做馅料了。
1.将芝麻、花生炒香（也可以用烤箱烤）后碾碎;
2.陈皮用热水泡一下，切碎备用;
3.红糖切碎，倒入白糖搅拌;倒入芝麻、花生、陈皮碎;放入猪油，搅拌均匀;
4.抓一两把面粉放进去，搅拌开即可。（放面粉是为了熟了之后馅不会流出来烫嘴，面粉不能放多了，不然馅料发干） -
面团发酵好的状态如上图（网图）。
再次揉搓面团使其光滑，并排出多余空气。
然后将面团搓成长条，用刀切成均匀合适的大小面团，将面团用手掌按扁，用后手掌去擀圆面皮。
-
在圆面皮中间放入馅料，然后就可以包了。
包的手法，后期在编辑吧，我也不太会…… -
包好之后，冷水上锅，大火，蒸上汽之后开始计算时间，再蒸15分钟左右，关火闷5分钟。
中间千万一定要忍住好奇心，不要轻易揭开锅盖哦！
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给自己点个赞吧！好吃的糖包子已经完成了。
小贴士
1.水温不易过烫，手摸着有温度就差不多了;
2.酵母粉可以适当多一点，但也别过分多，不然面团会酸;
3.时间是最好的答案。
2.酵母粉可以适当多一点，但也别过分多，不然面团会酸;
3.时间是最好的答案。
