酸菜肉沫粉
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人做过这道菜
谭慧H
春天来了，喜食酸。在隔离的蜗居日子里，折腾一碗开胃的米粉，总觉得能疏肝解郁
用料
| 酸菜 | 250克 |
| 半肥瘦肉 | 250克 |
| 葱蒜小米椒 | 若干随意个 |
酸菜肉沫粉的做法
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烘干炒锅，不放油。将切好的酸菜放入锅内炒干水。直到散发着酸菜的香味就将其铲出摊在碟子上让水汽自然散出。
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红锅后热油将肉沫放入爆炒。这时我喜欢另外开个小锅爆香小米椒蒜沫和葱花。待肉沫炒出颗粒感的时候淋入小锅爆的葱蒜辣椒。再混合炒一会。
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将之前在碟子里备好的酸菜放入锅中与肉沫再混炒一番。直到酸菜和肉沫油亮油亮的样子就OK了。这样分步骤投放的佐料葱还是保持绿色的。当然最大的好处是肉沫还夹有葱蒜香。出国的时候可以撒些白胡椒噢！
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当然最后一步是烧小锅水放酸菜肉沫煮成汤底，然后下米粉咯！哈哈很香很开胃！
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干粉捞酸菜也很赞
