一勺卤肉一颗蛋
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人做过这道菜
Iris玥妈爱拼搏
玥儿很爱吃卤肉饭，之前都是在外面吃，趁这次长假决定挑战一把自己做。找了几个菜谱，看到一位父亲做的挺不错的也比较简单就跟着学了一下，一次成功全家直呼好吃。
要注意的是，我用的是干香菇泡发的，比新鲜香菇这样味道会比较浓郁，但如果做给小朋友吃，若对香菇过敏的，只能放弃了。
可以多放几颗鸡蛋，或者用鹌鹑蛋卤出来特别好吃。鸡蛋我原本是用小刀划开四道口子，但我女儿不喜欢那个样子， 也可以用叉子扎小孔，卤时味道也能进去，就是费功夫，不过这个动作可以让小朋友来完成，也算亲子时间了。😊
以下是我第一次制作时用的食材比例，大家可以根据自己的肉量和喜爱的口味浓淡来调整。我是参照那位爸爸做500克的五花肉来的，因为我买到的五花肉是400克装，一家三口大约吃了三顿就吃完了😂。
要注意的是，我用的是干香菇泡发的，比新鲜香菇这样味道会比较浓郁，但如果做给小朋友吃，若对香菇过敏的，只能放弃了。
可以多放几颗鸡蛋，或者用鹌鹑蛋卤出来特别好吃。鸡蛋我原本是用小刀划开四道口子，但我女儿不喜欢那个样子， 也可以用叉子扎小孔，卤时味道也能进去，就是费功夫，不过这个动作可以让小朋友来完成，也算亲子时间了。😊
以下是我第一次制作时用的食材比例，大家可以根据自己的肉量和喜爱的口味浓淡来调整。我是参照那位爸爸做500克的五花肉来的，因为我买到的五花肉是400克装，一家三口大约吃了三顿就吃完了😂。
用料
| 带皮五花肉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 大蒜头 | 两瓣 |
| 干香菇 | 5朵 |
| 红葱酥 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 冰糖 | 6颗 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 花雕酒/料酒 | 2勺 |
一勺卤肉一颗蛋的做法
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食材准备好，香菇提前泡发，切成小丁，泡香菇的水不要倒掉可以用。 大蒜头切成末，五花肉切成一公分粗细的长条，（在有点冷冻的状态下比较好切）鸡蛋单独拿个小锅煮熟剥壳用刀划一下。
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我在佳思多买的现成的红葱酥，淘宝也有卖大包的，怕自己炸不好的可以买来用。
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平底锅烧热，下五花肉翻炒一会，出油了倒入大蒜末，大蒜末可以去肉腥。
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把五花肉炒到发白，倒入花雕或者料酒、老抽上色翻炒。
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上色后加入香菇丁、红葱酥、撒上五香粉继续翻炒，炒香。红葱酥是在台湾超市买的现成的。
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另一边用一个大点的锅，可以是砂锅或不锈钢锅。倒入泡香菇的水，再加水煮沸。把炒好的五花肉全部倒入锅内，水放的多一些后面汤汁能多一些，再把剥好的鸡蛋放入。加入老抽（如果喜欢颜色深）生抽、蚝油、盐、冰糖（先放6颗）、红葱酥一起开大火煮5分钟后调至文火煮一个小时。
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一个小时差不多尝下味道，自己可以调节。冰糖一开始不要放太多，如果喜欢甜口再加，以免太甜。 如果肉肉酥烂了就差不多可以收汤汁了，揭开锅盖开大火收，但是不要收的太干哦，否则就没汤汁拌饭了。
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铛铛铛，香喷喷的米饭配一勺卤肉，再来一颗蛋，玥儿吃的好欢。😊
