自制发酵有盐黄油
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人做过这道菜
钱悠宝
年前囤了5盒蓝风车，往年会给朋友们做生日蛋糕，这不，自家也消耗不了。孩子们奶油蛋糕、慕斯蛋糕吃消停了，冰淇淋也吃了、太妃糖孩子们不爱吃、焦糖酱也不喜欢。偶然看到发酵黄油的制作方法，我也来尝试一下，发表第一个菜谱。
用料
| 蓝风车淡奶油 | 1000克 |
| 菌粉 | 一小包 |
| 盐 | 3克 |
自制发酵有盐黄油的做法
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淡奶油加热到40度，把酸奶菌粉加入搅拌均匀。放入发酵箱38度12个小时，后冰箱冷藏一夜。
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冷藏后的淡奶油，放入厨师机内快速打发，直到油水分离状态。
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用保鲜膜盖住口，防止溅出来。
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打到这个油水分离过筛
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继续过筛
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看到颗粒状了黄油了
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这么多的黄油，好香。
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加入冰水清冼
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加一点盐揉揉整形
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冷藏了一会继续整形，成品370克黄油，好有收获的感觉。可以直接抹面包食用，做盐面包卷玩呀！
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过滤下的白脱奶，分装入袋中，可以继续做酸奶引子。
小贴士
适合霍霍剩下淡奶油的好办法，有时间，有材料，就玩起来吧。
