盐腌蜜桔

Name: 盐腌蜜桔
Ingredients: 适量盐（最好用腌制专用的粗盐）; 摘了一盘果的量四季桔

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阳光正好
微风不燥
迎新年的广东家家户户摆年桔，年花。四季桔是其中一种，个头比较小，金黄的外皮，里面的果肉其酸。可经过盐腌制后是我们俗称的“咸桔子”，有非常好的化痰止咳作用。腌制时间越长其功效越好，可谓是广东的一个民间偏方吧！
每次感觉喉咙难受，或咳嗽嗓子干燥时，用干净的筷子夹出一个，放被子里捣烂，冲进开水泡一下就可以喝啦。

用料

盐（最好用腌制专用的粗盐）	适量
四季桔	摘了一盘果的量

盐腌蜜桔的做法

年后的四季桔
剪去枝梗，只要桔子果，注意不要弄破外皮
要避开广东的回南天气，赶在阳光灿烂的日子，让北风吹拂两三小时，至表皮有点皱纹^_^
清水反复冲洗干净
烧一锅刚开水，桔子放进去焯水，就可以捞出。注意：不能烫太久，桔子里面果肉如果被烫熟了会出很多水，影响腌制。
滤掉水份
用有疏眼的用具装好，自然吹干水份。（我这个是婆婆留下来的，也不知道字面上怎么称呼它，是新年做年吃用的装东西的，主要的透气。）
焯水后注意：千万不能用手直接拿，因为有我们俗话说的手气，最后能不能做成功，这里很关键。带上手套来回轻轻翻动一下，全部干透就可以用了。
玻璃瓶子洗干净，里面用开水烫一下消毒，一定要擦干，无水无油，也是成功的关键！
装瓶没技巧，一层桔子一层盐，最后上面一定要留多一点盐封面，即可。盖好盖子，用封口胶粘一圈会更保气。放室内阴凉地方，两三年后就开始用了，放的时间越久越好。旁边两瓶是我2014年做的。