姜葱炒雪蟹（长脚蟹）
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ardisia
雪蟹又称长脚蟹、松叶蟹，平常自助餐厅里常见，但大都是煮熟后冷冻的产品，口感、鲜度都不太行。得益于现代发达的物流，我们现在也可以买到鲜活的雪蟹，这种从俄罗斯远道而来的海鲜终于能以完美的形态走上我们的餐桌~美味的程度不是熟冻品可以比拟的！
用料
姜葱炒雪蟹（长脚蟹）的做法
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鲜活的雪蟹一只，蟹壳有时会有黑色的附生动物，用刀刮掉就行，不影响食用
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用剪刀把雪蟹分切成小块，蟹脚可以剪成5~7cm一段，再纵向剪开，吃的时候方便一些。姜、葱白、蒜切碎备用
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锅中放油烧热，放入葱白和蒜瓣爆香，再把蟹壳和蟹身连同姜丝放入翻炒。蟹壳和蟹身比较厚，比蟹脚先一步炒更容易熟透
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把蟹脚一起放入翻炒，可以从锅边洒入少许料酒和酱油。盐放一点点就好，雪蟹是海产，本身自带有一定盐度
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翻炒3~4分钟后，把剩下的葱切成段，加入继续翻炒
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从锅边洒入少许清水，盖上锅盖，焖2~3分钟
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出锅装盘，告成~
小贴士
清理雪蟹时要注意去掉蟹鳃，最好把蟹壳里面的胃部也一起去掉。雪蟹的蟹膏不多，一起炒即可
