手工白菜馅饺子

和面：300克面粉，少许盐，少许油，加入约155克温水进行和面，和到手光盆光，醒一会面。

准备馅料1：白菜洗净，控干水分，切碎，加入稍许盐，静置30分钟左右，里面会出很多水，用手或者纱布包住白菜，用力挤干里面的水分。

准备馅料2：将猪肉搅碎，推荐乐扣的手动搅菜机，抽拉几下，就可以轻松把肉搅碎啦。
把葱、姜切碎，我还是用乐扣的搅菜机，用这个机子既能把菜搅碎，又不会像电动机一样把菜打坏，感觉买了这个机子，包饺子很轻松哈。

馅料准备3：肉馅里加入一个鸡蛋，一汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙蚝油，放入葱姜，朝着一个方向搅拌起筋。之后分次加入挤干水的白菜、王守义十三香、适量盐、胡椒粉搅拌均匀，如果馅料干的话，可以分次加入少许水，这样吃起来馅儿不会太干。

取出醒好的面团，揉成圆形之后搓成长条，揪成大小一样的小剂子，逐个按扁后，擀成皮。

开始包饺子了，包之前，馅料里面加些麻油，可使馅料更香。

滚水下锅煮饺子，煮开后加凉水，一般连续三次加水煮开，饺子可以煮好。