零失败家庭版韩式辣白菜

白菜一片片掰下来，过凉水后撒盐，煞水过程中随时调整白菜位置，24小时后全部蔫软为宜。腌蔫的白菜叶用清水洗一下沥水备用。

辣椒粉最好用粗细两种，当然一种也无不可。

糯米粉加水煮开凉凉。

蒜、姜、白萝卜、苹果梨打碎，韭菜切段。

鱼露20ML，鲜虾酱两大勺，粗细辣椒粉各一碗，糖两小勺，盐四勺，混合均匀。

将混合物均匀涂抹在每一片白菜叶上，入盒室温发酵，盒盖鼓起来就是开始发酵了，每天放气时闻闻没有生白菜味就可入冰箱发酵了，25度室温一般两到三天。

正常发酵十天以上亚硝酸盐含量降到最低时才能吃，但我一般四天就吃，忍不住。