中式面点

所有材料混合揉到面团表面光滑。用面包机的话，揉面程序两次，共30分钟。

从面包机取出来，案板上洒干粉，手上也涂抹干粉，再揉一会儿，我大概揉了150次，揉几次就要沾点手粉。此方的面团还是比较软的，手揉也不要用太多面粉。面团怎样才算揉好，切开来看一下，切面没有小气孔且光滑就算好了。有一点点小气孔都不行哦。有气孔蒸好后表面就会不光滑且坑洼不平。

揉好之后均匀的分成几等份，按照你想要做的面点形状整好形就可以了。

天气冷不易发酵，就把面点放进蒸锅里，下面的水烧到温热就关火，盖上盖子发酵到1.5到2倍大。如果水冷了可以再加热一下。此时不要发太大了，否则发过头了之后蒸也会塌。

发酵好之后，冷水上锅蒸，水开后转中火，从冷水蒸开始到结束一共15分钟，关火后过五分钟再打开锅盖。