油面筋酿肉
0
人做过这道菜
石珊
记录第一次做油面筋酿肉的经验与不足，方子来源于小蜜蜂，在此感谢
用料
| 肉馅 | |
| 油面筋 | 11个 |
| 猪肉馅 | 110克 |
| 腊肉 | 1块大概110克(调馅用) |
| 香菇 | 两个(调馅用) |
| 荸荠 | 两个(调馅用) |
| 熟糯米 | 一把(调馅用) |
| 葱 | 适量(调馅用) |
| 炝锅材料 | |
| 香叶 | 两片 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 两片 |
| 葱 | 一段(炝锅用) |
| 放入油面筋之后用的材料 | |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 冰糖 | 6个 |
油面筋酿肉的做法
-
按饺子馅调好。这次用的猪肉馅，腊肉丁，熟油搅拌，放入葱花、五香粉、姜粉、生抽拌匀，再放入荸荠和香菇丁，最后放香油
想有一些糯糯的口感，所以蒸了一把糯米，掺了进去~
-
准备好材料
-
把油面筋用筷子杵个洞，往里边塞满肉馅
-
锅里油不必太多，放入葱、姜、八角、香叶和桂皮炒出香味。
-
将油面筋口冲下煎一下封口
-
放入生抽、老抽、蚝油(不用放盐，味道足够)
-
6块冰糖
-
开水没过油面筋的一半(发现泡水的一面软，上半部分还是劲道)，大火烧开，小火慢炖15分钟
-
大火收汁，我淋了点芡汁
小贴士
小蜜蜂的方子特别好，甜甜的本帮菜的味道，很喜欢。
可能是放了腊肉的原因，口感略微有点咸，下次注意。
此方子仅为自己记录，肉馅也是随心调配，不喜请略过，嘿
可能是放了腊肉的原因，口感略微有点咸，下次注意。
此方子仅为自己记录，肉馅也是随心调配，不喜请略过，嘿
