抹茶粉加入70克开水冲开,必须搅拌均匀,放凉备用。
蛋清蛋黄分离,碗不能有一滴水,不然蛋白不好打。
蛋黄打撒加10克糖继续打匀,不能有颗粒。
蛋黄液继续加入50克玉米油搅拌均匀
这个是蛋黄液和油混合够的样子,必须混为一体,不能有分离
面粉过筛倒进蛋黄液中
面粉蛋黄糊有些粘稠没事,倒入提前放凉的抹茶液,
用手动抽子一字搅拌均匀抹茶面糊,必须搅拌无颗粒备用
蛋白加入几滴柠檬汁,中高速打发到到有鱼眼泡,第一次加入三分之一的糖继续打发。
打至顺滑加入第二次糖继续打发
打到这个部分加最后剩下的三分一糖
看到这个弯勾基本上就没问题了。
将三分之一打好的蛋白放入抹茶面糊里面,28式翻拌,28式就是看手表两点到八点那个直线。
将抹茶面糊到会剩下三分之二的蛋白糊里面,还是28式翻拌
面糊不要用力过度的翻拌,用力轻点。
倒入裱花袋
机器预热两三分钟
把面糊挤在烤盘上,大小看自己
我这个机器用了三分半,看自己的机器受热程度吧。bruno的机器真是有时候让人无语,有颜值,其他真的不敢恭维,机器受热均匀问题真是看机器的脾气
4分钟我觉得我喜欢这个颜色
放在网上就好,我一边做一边吃就剩下四个了,所以不要问我能做几个,看自己。祝您成功,我偷偷告诉你两片之间加大波浪鱿鱼味道薯片超好吃,加黑色诱惑臭豆腐干更是好吃,这两样都不爱吃您就来杯高级点的咖啡吧