南瓜蒸蛋糕
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小菜丁9882
营养丰富的南瓜蒸蛋糕，方子来自下厨房里的，自己改良了一下，成品口感松软，宝宝吃也很不错呢
用料
南瓜蒸蛋糕的做法
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南瓜上锅蒸熟
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碾成泥过筛
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玉米油和牛奶搅打至乳化，看起来像酸奶的状态
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加入南瓜泥，筛入低粉
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Z字型混合均匀后，加入蛋黄
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同样是Z字形搅拌，面糊的状态是提起打蛋器的头面糊滴落下去纹路不会马上消失
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蛋白加糖打至有尖尖角，糖的量取决于南瓜的甜度，自己适当调整哈
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蛋白分三次加入，翻拌手法混合面糊
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翻拌好的面糊同样是微稠的，刮刀提起面糊有点挂旗的感觉
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开始我用的六寸的模具感觉有点满，又换成了八寸的模具，盖上保鲜膜，扎小孔
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放入烧开水的蒸锅里，蒸了40分钟
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水一定要放足了，不要蒸到中途没水了，我水放了一半多的，结果剩底下一点了
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出炉
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脱模
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切块享用吧
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掰开内部组织很细腻
小贴士
南瓜泥不要水分太多，太多水分的可以不用水或者牛奶，主要还是看面糊的状态
