新手版沙琪玛

将鸡蛋、酵母放入盆中。不加水

和成光滑面团，醒发半小时左右。感觉面团稍干可以再加少许蛋液，揉面全程不加水，面团稍微和软一点。

案板上撒少许面粉防粘，将揉好的面团擀成大片。就像擀面条那样。稍微薄一点，炸的时候好炸。

切成细条状。（切细一点，因为后面油炸的时候会膨胀，太粗不好看）

切好的面条撒少许面粉抖匀防粘。

食用油烧至7分热，下入少许面条，因为比较薄细，面条会很快浮起来。（一锅炸不完的话分两次倒入）

油炸至金黄色后捞起沥油，放入干净的盘中。

取出麦芽糖。因为现在是冬天，麦芽糖超级硬。今天取糖用了一把塑料勺子，结果断了😂😂后来换了铁勺子才挖出来。

开始熬糖浆，将麦芽糖和白砂糖及水倒入锅中，小火熬煮。这一步很重要，我就差点失败。幸好有高人指点迷津。😀
熬到用筷子占一下糖浆，稍微冷却后能拉出细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以。

关火后立刻将面条倒进去，葡萄干、红枣丁、黑芝麻也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固。

裹好糖浆后铲出来放在烤盘里，用力压平。一定要用力，要不然容易散。

凝固定型了即可。这是放凉后扣出来的样子。我大概等了三个小时才切。因为比较想看成果，中间试切了一下，差点毁掉😂

切的比较小块。方便吃！毕竟是甜食，吃多了会腻。

来个特写！疫情期间自娱自乐，成功！🤗