不伤胃的养生萝卜糕

我准备了中等大小的萝卜六根，自家菜地刚摘的，因为萝卜大小不好描述，所以要削皮之后，把萝卜刨丝，刨丝之后的萝卜去掉了水分，称量一下为400克，偏差5％都完全没问题的，不要太纠结，没有称也别放弃，一个萝卜大概手掌那么长就算中等了，五六个都行，小一点就七个，大的话就四个嘛，没有烘焙面点那么精准的。

这是刨丝以后的萝卜丝，我用手榨干水份的样子，你要是没有工具，切得粗一点也ok的，后面炒的时候增加时间就好。

萝卜刨丝的时候用碗装萝卜汁，不要倒掉，用来拌粉浆，或者焖萝卜丝都可以，这可是萝卜的原汁，比纯净水更营养，更纯正香甜，你要是忘记预留，也不要影响心情哈，开心最重要。

水香菇或者泡发的干香菇都可以，实在没有更好，因为广式萝卜糕就是不放香菇的，我喜欢创新改良，香菇体味，口感更丰富，不是必须的，盆友们随意！切碎，可以比我碗里面的更小一点。

选了着肥肉搭配的香肠，切成跟香菇一样大小的丁，只能切更小，不能更大，不然就成包子馅了！

芋头，真不是萝卜糕的配料，我们桂林人，把放了芋头的糕点就叫芋头糕，放了芋头就不正宗了，爱萝卜香味的亲亲们，不用看这一步，，直接跳过。因为我又想吃萝卜的味道，又想吃芋头的粉糯，所以料子搞得复杂了点，唉，响应国家号召，不要出门，此刻不搞点花出来，什么时候搞。

干贝+海虾米，这两种海鲜可是萝卜糕的灵魂，实在要任性也要有一样吧，一样没有也别死心，只能说少点鲜味，非常时期，有吃就行，为了国家，在家造起来……

主材就这些，仅供参考，你想弄成啥样，我看都行，都走寻常路就不是手工了，机器要代替我们了，我自己都觉得啰嗦了。

腊肉没有炒，也是可以的。但是下锅炒几分钟更出香味，腊肉本身就有盐味，所以配方中的5克盐（放粉浆里的，炒腊肉不用放盐）也基本够了，本来粤菜就是清淡的，重口味的盆友们，放个8克也行的。

芋头用腊肉煸出来的油过了一边，过油的芋头蒸过不会碎！不放芋头的，就用刚才的油过一遍虾米，哈哈，总之别浪费。

我忘记拍粉浆的图了，第一次写菜谱原谅我的疏忽，这图是先把配方里的沾米粉和澄粉用水或者萝卜汁（如果萝卜汁足够的话）混合成粉浆，搅拌好，不要结块，常温水就可以了，配方中的盐和糖一起放进去，胡椒粉可放可不放，然后把炒好的腊肉，芋头，香菇，虾米，干贝倒进粉浆里搅拌均匀，放一边备用。

炒锅里放40克左右的食用油（花生油，猪油无所谓），油热以后，放萝卜丝，中火翻炒，萝卜丝软了就放150克左右的萝卜汁（或者水），萝卜的块头比较大的话，多炒，直到软了为止。萝卜汁倒进去，水开就关火。把萝卜丝倒进刚才备用的粉浆混合物当中搅拌均匀，这个时候，因为温度高，所以混合物会浓稠。

我用一个8寸的蛋糕模具，把拌好的混合物倒进去，正好装满，放进蒸锅，蒸了一个小时，开锅盖，撒葱花（别提前撒，不然青葱变黄花菜），不喜欢葱花就别撒，省事。

放个半小时基本凉了，蛋糕模具很好脱模，没有模具的。大汤碗啊，不行就两个碗，哎呀，发挥一下家里仅有的工具嘛，毕竟不能出门。

冷藏一晚上，第二天切片煎起来，完美的，广东人也拿来炒，我没试过炒萝卜糕，谁喜欢谁来。