红烧草鱼

鱼肉腌制时间不用太长，15-20分钟即可，根据鱼块的大小定，最好用保鲜膜封住。

淀粉均匀沾到就可以了，不用裹太多，

放入木筷子即可大量起泡温度才可以下锅哦，

一定要中火炸不能大火，大火容易糊，中火炸的时候如果上色过快说明油温偏高，可以适当的调整火的大小，糊了会发苦。

炸出来的鱼就是这个颜色，鱼一定要炸熟，因为入锅时间不长，如果不炸熟后面再炖不容易熟

不吃辣的辣皮子可以忽略

加水得多少自己拿捏，一般就是家里吃米饭的小碗一碗刚好，加醋是没有什么味道的，别怕酸，醋有软化鱼刺之用。鱼放进锅里裹满汤汁后就小火收汁慢炖即可，可以中途稍稍动一下防止粘锅。

收汁后家里如果有香菜香葱可以洗干净切段放入锅里翻一下再出锅，颜色会更好看。