酱肉粉条蒸包

粉条用热水煮至软捞出剁碎

五花肉手切碎丁或者买的铰好的肉馅都行，我用的是隔天用包水饺剩下的肉馅儿

锅里放油先炒花椒跟小葱，炒几分钟把花椒小葱捞出只剩油，下肉馅翻炒加老抽生抽蚝油盐等，差不多肉馅熟的时候下粉条继续翻炒均匀，注意油不能少了，因为粉条吃油，这个馅儿的关键是油多，（如果有汤水一定要靠干，包子馅儿最忌有汤水）我又加了几个生蚝肉提鲜，闻一下喷香！

炒熟的肉馅放凉后加少许韭菜拌匀，这时候如果加了菜进去感觉有点干，可以再加点油，油一定要多，看上去馅儿油汪汪的就对了，可以尝一下咸淡，因为都是熟的，太淡加点酱油跟盐，因为还有皮所以可以口感略咸点儿，加点十三香进去搅拌均匀，放一边备用

把酵母粉一小袋（超市买的小袋的一次一袋很方便）用清水霍开，加一勺白糖、一勺奶粉，加面粉搅成絮状然后揉成光滑面团，面要软一点、粘手的话可以带手套揉，放到盆里盖上盖，在温暖处发酵成蜂窝状

发好的面稍一整理揪成剂子擀成面皮，这一步不要太揉，擀也是轻轻地，容易揉死了，擀皮厚一点，蒸包不是水饺面皮要厚才煊软

锅里提前加好凉水，放好笼布，包好的包子直接放锅里盖着盖子醒发20分钟，这样醒好就不用再动了，移动容易走形影响二发效果，注意多留点空隙，包子醒发会膨胀很多

一次蒸两笼，直接不够吃

20分钟后感觉包子明显变大蓬松，开火蒸15-20分钟，关火焖3分钟，开锅盖，可以开吃了

这次没韭菜放的古扎头野菜，味道也香喷喷，保管你一顿吃4-5个撑的扶墙才过瘾

这是两次蒸包子凑的图片，一次加了韭菜一次加的古扎头野菜，野菜不用过水焯，直接剁碎拌上，因为每次做总忘拍照，所以有不统一的地方见谅

吃不完的收起来