独家原创 | 秘制炒烧腊肉
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人做过这道菜
南山离离
如何解决吃不完的烧腊？
每次过年过节或者祭拜祖先的时候都会买烧鸡烧肉叉烧等等.. 常常吃不完，扔了又挺可惜的，但冷冻久了的烧腊又会有一种奇妙的味道，老妈就用这种方式重新炒过，味道挺香的。
每次过年过节或者祭拜祖先的时候都会买烧鸡烧肉叉烧等等.. 常常吃不完，扔了又挺可惜的，但冷冻久了的烧腊又会有一种奇妙的味道，老妈就用这种方式重新炒过，味道挺香的。
用料
独家原创 | 秘制炒烧腊肉的做法
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新鲜咖喱叶洗净，姜切片，干辣椒泡水半分钟。
这里的干辣椒选的是比较辣的那种。
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上锅开火，放入解冻后的烧腊肉（因为本身就带有油脂，所以不需要加油），大火稍微翻炒出油。
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倒入干辣椒、姜片、咖喱叶，继续翻炒。
☞也可以先下调料炒香，再倒入烧腊肉。
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少加点水。
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加点老抽上个色。
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加点糖中和老抽的苦味，持续翻炒。
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等汤汁微微收干的时候，加点盐、生抽、黑胡椒粉调味。稍加翻炒即可出锅。
小贴士
⚠ 姜片主要是用来盖住冷冻后的烧腊肉的味道，干辣椒和咖喱叶也是用来提香的。
⚠ 如果只有烧鸡肉的话，可以手撕成鸡肉丝再炒，味道更香。
⚠ 如果只有烧鸡肉的话，可以手撕成鸡肉丝再炒，味道更香。
