墨西哥朋友家祖传的超好吃的香蕉蛋糕【Banana Bread】

所有的材料都在这儿啦～ Plantains/香蕉最好是熟透了那种。

外形虽然看起来就是香蕉，但是里面是不是看起来不太一样，有点粉红色，而且这个水果必须要经过烹饪后才可以吃。我在网上找了半天也没找到中文叫什么，这是我找到的BBC的一个菜谱上的解释：Plantains are a starchy, unsweet variety of banana that are inedible raw and must be cooked before eating. Most are larger and slightly more angular in shape than ‘sweet’ bananas. They can be green, yellow, pink or very dark in colour depending on their variety and ripeness.

找一个大空盆把香蕉都捏成泥，墨西哥妈妈说精髓就在于用手捏不要用搅拌器，这样能保留一些小颗粒，不是完完全全的泥

捏成这样就差不多了

把红糖和黄油放微波炉里一分钟，旨在溶化黄油

黄油和红糖混合溶液倒入香蕉泥里面用手搅拌均匀后打入鸡蛋再继续搅拌均匀

筛入面粉苏打粉和泡打粉抓匀

加入你喜欢的坚果和干果还有咖啡粉搅拌均匀

倒入模具里面，表面上摆一些核桃仁，撒点咖啡粉

放入400°F/200°C预热好的烤箱，继续烤40分钟

降降～ 出炉啦～ 尽情享用吧 保存的时候尽量盖个布子，防止变干，但也不要捂的严严实实。