双倍牛乳蛋糕
曼小曼__
这次的蛋糕配方里我用到了雀巢怡运全脂高钙奶粉和雀巢鹰唛炼奶，双重奶味光是搅拌面糊的时候都觉得空气中弥漫着浓郁的奶香味道。
最后我们还用到雀巢淡奶油进行了表面装饰，不失为一款简单又有新意的蛋糕。
配方中用到的中空模具是17cm加高款，鸡蛋为带壳65g左右
get同款可戳👇：
雀巢鹰唛炼奶https://equity.tmall.com/tm?agentId=534754&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_699378&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
雀巢怡运全脂高钙奶粉https://equity.tmall.com/tm?agentId=534756&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_699380&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
雀巢淡奶油https://equity.tmall.com/tm?agentId=534753&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_699377&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料
| 雀巢怡运全脂高钙奶粉 | 20克 |
| 热水 | 60克 |
| 雀巢鹰唛炼奶 | 20克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 植物油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 蛋清 | 4个 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 表面装饰 | |
| 雀巢淡奶油 | 250克 |
| 雀巢鹰唛炼奶 | 20克 |
| 水果 | 适量 |
双倍牛乳蛋糕的做法
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我们先来准备好做蛋糕体要用的所有材料
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这次的奶香蛋糕，为了增加更浓郁的奶味，我们用到了雀巢怡运全脂高钙奶粉，冲泡出比普通盒装牛奶更加浓厚的浓缩牛奶
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雀巢怡运全脂高钙奶粉中加入水搅拌至彻底溶解
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接着加入雀巢鹰唛炼奶，炼奶的加入一方面是增加奶味，另一方面是增加甜度，所以在后来的打发蛋清时，没有加入太多的糖
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全部搅拌均匀融化后倒入打蛋盆中
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浓缩牛乳恢复至常温时，加入分离出来的蛋黄
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搅拌均匀
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接着加入植物油
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继续搅拌均匀，一定要彻底乳化没有分离
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接着过筛加入低筋面粉
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Z字形搅拌均匀备用，面糊是具有一定流动性的
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接着来打发蛋清，可以提前冷冻一下，起一层薄冰，这样打发出来的蛋白霜会更加稳定些，毕竟配方中加的糖量不是特别多，蛋清中加入少许柠檬汁和盐
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先打发出粗泡来，加入一半量的细砂糖
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继续打发至绵密的泡泡后，加入剩下的一半细砂糖
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打发至有明显纹路，拉起能有小弯钩的状态即可
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然后分几次混合好蛋白霜与蛋黄糊，像这样均匀细腻没有消泡
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倒入模具中，接近八分满
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放入提前预热好的烤箱，175度烘烤35分钟左右
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如果烘烤后半程上色过快，也可以加盖锡纸
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出炉，马上震出热气倒扣晾凉
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蛋糕彻底冷却后，再脱模
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接着来准备一下抹面装饰需要的材料
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雀巢淡奶油可以常温储存，购买和使用都非常方便，口感也好。我们需要提前准备一下，在打蛋盆中倒入淡奶油
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接着加入雀巢鹰唛炼奶，双倍奶味的同时，也可以增加甜味，这样就不用再加细砂糖了
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搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少一小时。盒子上注明，液体温度8度的时候适合用来打发
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淡奶油冷藏好的同时，我们来处理蛋糕部分，顶部不平整的部分我们切掉，让蛋糕能很平稳地放在盘子里
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接着打发淡奶油，到这样有纹路顺滑的质地，因为是用来抹面装饰，所以不需要打到非常硬挺，不然抹面容易粗糙
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首先我们先抹一层薄薄的淡奶油在蛋糕表面，这样也叫做封屑，蛋糕表面那些碎屑先用淡奶油包裹住，这样抹外层的时候会更干净，不会混入蛋糕屑
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像这样，薄薄得均匀的一层就行，中间中空部分一样处理
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接着抹顶层，先抹一定厚度的奶油
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再尽量抹平
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接着在侧面也抹上一定厚度的奶油
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侧面抹好以后把中空部分也抹好
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接下来就是精修抹平了。蛋糕的抹面需要练习，所以食谱就不做过多展示了，抹好的蛋糕放入冰箱冷藏一个小时备用
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蛋糕冷藏的时候清洗好表面装饰的水果，沥干或者轻柔地擦干表面水份
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最后摆放在冷藏好的蛋糕上就可以了哦～
