墨鱼大烤

买的时候让他们帮忙先清洗一下，去掉背后的海螵蛸、眼珠，及一些脏东西，我会尽量挑有长须的墨鱼买，像现在去买的话，它们肚子里有墨鱼蛋！记住墨鱼皮，墨鱼蛋，膏都让他们留着，不要洗掉！

到家里以后再洗的时候，小心地将墨鱼蛋剥下来洗干净，头跟身体分开。洗净以后稍微沥干水分。

开油锅，放生姜；油热以后放墨鱼煸炒；正反两面都煸炒；

放料酒，然后加生抽，加水，水盖住墨鱼即可，然后大火烧开；烧开后换小火煨，时间要长点，水收到一半时候加老抽，要不时地翻炒一下，让颜色均匀，等水再收掉一半即可关火！