鲜茄鸡蛋烩饼
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鲜茄鸡蛋烩饼的做法
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两人份儿烩饼，半张家常饼切丝，白菜切丝，鲜西红柿切丁备用，可根据个人口味添加火腿及其他蔬菜等。
热炒锅少许油根据口味及习惯炝锅，放白菜丝炒出香气，放西红柿丁，放老抽少许，白糖，盐适量，为的是滋味可以进到白菜里，并适当上色。
开锅西红柿变软后放一碗半清水，放水量根据个人口味、食量、饼丝的量调整。开锅放饼丝翻匀，开锅两分钟左右用炒勺拨开饼丝锅底露出汤汁，打入鸡蛋，炒勺划匀随即翻炒饼丝，适当收汁，关火，放香油、鸡精等佐料调制口感满意，翻匀出锅，也可以焖一会使饼丝更软。
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开饭啦😋
小贴士
1、注意水的用量，这跟饼的硬度和用量有关，越硬、量越大就需要多放些水。各人口味不同，个人觉得在饼丝充分吸收之后，稍余些汤汁即可，即比焖饼水多，保证饼丝软耨，吃上去有饼的味道，也不能像卤煮，水太多滋味都跑到汤汁里了。
2、西红柿味道好又有营养还开胃，烩饼时不过油，保持它本身的味道和营养，是这种烩饼方式的关键。
2、西红柿味道好又有营养还开胃，烩饼时不过油，保持它本身的味道和营养，是这种烩饼方式的关键。
