[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝
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人做过这道菜
文爸爸的厨房
蒜苔炒肉丝大家都会做，如果你想把肉丝炒出滑嫩的、蒜苔炒出翠绿我这里有好的烹饪方法，现在分享给各位美食爱好者们！有不明白的可以联系我，有问必答。
用料
[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法
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蒜苔炒肉丝
![[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/b77cd1674be34af4bc9b69a9bf6a2cbf_1080w_810h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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首先要把蒜末切段，红辣椒切，瘦肉切丝，蒜子切末备用
![[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/db547e54181a481d88060f3b9278cda4_900w_1200h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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把切好的肉丝放入料酒，盐，搅拌均匀后再加入豆粉和几滴色拉油充分的拌匀备用
![[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/3b4a2f5d54cb4e9595c616141ed8728e_900w_1200h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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锅里放水加少许食盐，等水烧开倒入蒜苔，这里主要是把蒜苔先烫一下1是先固色2是为后期的蒜苔快速制熟节省时间，这个烫的过程大概也就2-3分钟就足够了。这在烹饪行业里叫：焯水！
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焯好的蒜苔要立即捞出快速的放入冷水里浸泡备用
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有些朋友炒肉丝不是肉丝沾锅底，就是肉丝炒的不嫩还容易焦糊。这里我用滑油的方法可以解决这个问题。先热锅后倒入少许油继续加热，等锅底热了倒出锅里的油，这个叫热锅，然后再往锅里多倒些色拉油继续加热到6成热放入肉丝，这个过程要快 速捞起备用
![[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法 步骤6](https://i2.chuimg.com/5827f6454ac04c79b3bea6ab77225e4a_380w_672h.gif?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75/format/gif)
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锅里放油加热后先放蒜末煸香倒入蒜苔翻炒加入少许盐，白糖 和生抽
![[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法 步骤7](https://i2.chuimg.com/2540da223ad1432db5901bfb094cffa9_380w_672h.gif?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75/format/gif)
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再加入红辣椒丝继续翻炒快熟的时候再加一点鸡精起鲜
![[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法 步骤8](https://i2.chuimg.com/d521035780d94da19c01b4f4e4cf67e6_380w_672h.gif?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75/format/gif)
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起锅前滴入少许豆粉水收汁后在淋少许麻油，这个是起菜的色泽明亮的作用。
![[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法 步骤9](https://i2.chuimg.com/c4d77ba540aa4b29a5554c0bb9ac3883_272w_480h.gif?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75/format/gif)
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炒好后的自然色泽
![[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法 步骤10](https://i2.chuimg.com/a347bd4fe0ad4deda4975a6465125c77_1080w_810h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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这样做可以充分体现菜的原色
![[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法 步骤11](https://i2.chuimg.com/e632c05fb113478eb77badc2d6f981a6_1080w_810h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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蒜苔翠绿，自然色
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颜色诱人，刺激食欲
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肉丝滑嫩
![[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法 步骤14](https://i2.chuimg.com/6a9dabf7991e4660b6e14847a1793c32_620w_465h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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蒜苔清香
![[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法 步骤15](https://i2.chuimg.com/8be6f4510f2b4442ab59b641ed128d29_1080w_810h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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一盘简单的蒜苔炒肉丝就制作完成了，希望你能成功！
![[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法 步骤16](https://i2.chuimg.com/d8eb6aab148b4c1490da2bfa2efc9206_1080w_810h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
