葱油拌荠菜馄饨

Name: 葱油拌荠菜馄饨
Ingredients: 1千克荠菜; 1200克肉末; 适量盐; 50根葱; 一勺姜汁; 3勺生抽; 1勺老抽; 适量香油; 适量馄饨皮; 适量水; 2个鸡蛋

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最爱荠菜……记得小时候妈妈拿个大篮子，我拿个小篮子，走在一大片田野间的田埂上、菜地间，满世界的找荠菜和马兰……很有意思！

用料

剁好馅料：荠菜焯水，挤干水分。再加青菜焯水，挤干水分，和荠菜放一起切碎。（光放荠菜的话会感觉馅料毛毛的，加点青菜更好吃。）肉沫用筷子快速搅拌，这样肉沫会起筋，肉质更好吃，然后加入菜沫搅拌。加入姜汁、香油、少许花椒油、盐巴、少量糖、味精、两个鸡蛋，剁碎搅拌均匀。「馅料里不放酱油是因为我家小宝2岁不到，不给他吃酱油啦」
包好馄饨。
切好葱段，剥好蒜瓣，这个葱我也不知道什么品种，只晓得很香。
切好小细葱沫，放碗里备用，这又是一种葱了，很细，本土香葱，但是很香。
放入猪油，开小火🔥
加入葱段、蒜瓣（发芽了🌱）、生抽、老抽、少量糖。开中小火🔥煎。
熬出葱香以后，捞出葱段、蒜瓣。加入一点点开水，不然太咸、料太少。
烧开蘸料，倒入刚刚备用的葱沫里。
煮好馄饨。
浇上蘸料。
拌匀，撒点辣椒油「我爱微辣」，完工啦！开吃！
好大好水嫩的荠菜😁
晚上凉拌马兰。