快手简单的盲派鱼香肉丝

1.先把肉丝腌了。加：白胡椒粉，料酒，生抽。（可加点姜蓉，我爱姜味）
咱盲派的优越性就是按爱好适量放，没具体要求。可参考我的量是：1:1:1小匙

趁着肉腌制入味，把三鲜、葱姜切丝儿。
我偷懒胡萝卜用菜擦板擦的丝，不建议冬笋也如此，太细做熟冬笋就透明了，不好看也会塌

切好调酱汁：豆瓣酱，香醋，老干妈，生抽，白糖(1:1:1:0.5:0.5),鸡粉(可有可无)

如果您有生粉就加一点进去，我用是土豆丝的沉淀水。(可无)

冷锅热油，调小火放花椒粒慢慢炒香，到花椒有点变色就捞出来。
下腌肉丝，中火炒至无血水即关火，少许盐，盛出。

继续小火煸炒胡萝卜丝，木耳丝，最后下笋丝，葱丝，姜丝。
至三丝变软，加入肉丝。
翻拌均匀，加盖。至丝丝腿软弱柳扶风状。
突然开盖倒入 至臻至美酱汁，大蒜沫，翻拌均匀，加盖。
少许，调整盐味，出锅。

附：酱汁图
一点不油腻哦，香味十足。生姜浑厚的辣味和葱的劲烈，一点点酸和甜的柔和。