1.准备三个鸡蛋,蛋黄,蛋清分离;
2.蛋清置于冰箱冷冻15分钟;
3.200ml鲜奶,蛋黄逐个放入鲜奶中搅打至完全融合;
4.筛入30g糖粉,与蛋黄鲜奶液混合,再次筛入30g玉米淀粉,搅拌至顺滑无颗粒状态,过筛备用;
5.取出蛋白,称取30g糖粉,在打发蛋白的过程中分三次加入;
.6.将打发后的蛋白与鸡蛋液分次进行混合,得到的混合液倒入模具;
7:烤箱上下火130℃,五十分钟,水浴烘烤。
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