羊肉粒 | 400克 |
洋葱切大粒 | 1个 |
小胡萝卜🥕 | 2根 |
大米 | 3杯 |
提子干 | 一把 |
羊肉切条,再切大块(大拇指头大小)~
洋葱切粒,我喜欢口感甜的黄洋葱~
胡萝卜🥕切丁~
对了,大米浸泡了30分钟~
炒锅放油烧热,倒入羊肉翻炒,加入料酒、盐、生抽、老抽搅匀断生~
倒入胡萝卜洋葱翻炒均匀,期间尝下味道,盐味稍微重一点,加入孜然粉搅匀。胡萝卜只要吸收了油脂,就会分解出β胡萝卜素,因为还要跟米饭一起在蒸锅炖熟,所以不要担心此刻有点硬哦~
将炒好的羊肉胡萝卜倒入电压力锅的内锅~
再倒入浸泡好的大米~
喏!水分就这么多,跟米基本持平,用铲子铺平表面~
大约这样就可以了~
扣紧锅盖,开始蒸饭~
关于煮饭多啰嗦几句:
电压力锅本身就比普通电饭煲更密闭,水的沸点因高压作用会升高到130摄氏度左右。这样锅内温度就可以突破100度。热量就能更快的传递给食物,使食物尽快煮熟。而且因为封闭性好,水分也能锁住。能更多地促进直链淀粉溶解和支链淀粉糊化, 因此米饭香气散失较少, 所以煮出来的饭香气浓, 味道好。同样的品牌的大米,我试了电饭煲和电压力锅,感觉电压力锅煮出来的更香。不过平日两个人吃饭,如果用这大锅,米连底部都铺不匀,我大部分时候还只能用小米的1.6L电饭煲来煮饭。今天食材加入多了,再加上有小伙子跟我们一起用餐就用大锅煮饭了~
煮熟后,揭开锅盖,喜欢提子的,可以倒入一些提子翻拌均匀,再盖盖闷几分钟即可~
电压力锅因为密闭性强,水蒸气出不来,应该将水量再控制少一点,抓饭会更松散一些。我今天米粒入口稍稍有点绵软,不像新疆那边大街上的抓饭米粒松散甚至有点略微夹生的口感。如果用电饭煲这水分是合适的,因为水蒸气从排气孔出来会消耗一部分水分的。大家根据自己喜好酌情加减蒸米的水分吧~
自然光下看起来更有食欲~
用生菜包着吃解腻~
再配点清爽的小菜~