无糖戚风纸杯蛋糕（不消泡不回缩的木糖醇蛋糕）
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人做过这道菜
UU叮
用料
| 低筋面粉 | 90克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 木糖醇 | 55克 |
无糖戚风纸杯蛋糕（不消泡不回缩的木糖醇蛋糕）的做法
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准备好所有材料
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牛奶和玉米油倒入盆中搅拌出乳化状态，这一步很重要，乳化好后就是后期搅拌不消泡的关键
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再加入蛋黄和15g木糖醇搅拌均，不用过多搅拌
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过筛加入90g低筋面粉搅拌均匀，约20次。这一步混合均就可以啦，过多搅拌会使面粉起筋影响成品的松软口感。
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40g木糖醇分3次加入蛋白中
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搅打成硬性发泡，慢慢提起搅拌棒有小尖钩
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三分之一的奶白先加入蛋黄糊中用橡皮刮刀大幅度快速翻拌均匀，再将蛋黄蛋糊混合液倒入蛋白盆中翻拌，蛋糕糊颜色均就不需要再搅拌大概约30-40次内，过多搅拌容易消泡。此时蛋糕糊蓬松润滑，轻盈柔软，用刮刀盛起蛋糕糊后翻转，蛋糕糊也不会掉落
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分装到蛋糕糊，如果只吃蛋糕胚对化可以撒一点芝麻更加美味哦
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烤箱预热后150度45分钟
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出炉的蛋糕气泡均匀轻盈柔软哦
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8寸烟囱模具150度60分钟
小贴士
如果做白砂糖版可以把木糖醇改为90g白砂糖（蛋黄使用30g，蛋白使用60g）其他不改变。
