牛肉炒蒜苗
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
Chilli_拾柒
由于疫情无法出门，时间充裕，冰箱也囤着各种肉类，于是开始琢磨简单易学还特下饭的家常菜。今天这道牛肉炒蒜苗，是川味的，但是吃起来不辣，同样适合吃不了辣的小可爱☺️超级下饭🍚
用料
牛肉炒蒜苗的做法
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腌牛肉：加入酱油、料酒、生粉、食用油、黑胡椒、姜片，少许水。拌匀，腌制30分钟以上
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姜切成小片备用
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红辣椒，切圈，备用
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新鲜的蒜苗，切成段，备用
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热锅倒油，放入姜片
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姜片放入10秒后，倒腌好的牛肉（腌牛肉的姜片不要，提前夹出来）
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翻炒至牛肉变色，表面已经是熟肉的颜色，加入郫县豆瓣和老干妈（比例2:1）
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翻炒均匀后倒入蒜苗，继续翻炒
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出锅前把红辣椒🌶圈放入，翻炒一会即可出锅啦~
小贴士
👉🏻腌制牛肉放入了酱油，过程中又加了豆瓣和老干妈，所以并没有放盐，味道是刚刚好的哦~
👉🏻热锅后要多放油，因为牛肉本身脂肪少，且没有肥肉，大火翻炒需要多点油。
👉🏻腌制牛肉加了一点点水，拌匀过程中肉会吸收水份，炒出来的肉更嫩。
👉🏻热锅后要多放油，因为牛肉本身脂肪少，且没有肥肉，大火翻炒需要多点油。
👉🏻腌制牛肉加了一点点水，拌匀过程中肉会吸收水份，炒出来的肉更嫩。
