凉皮(水洗)

将图中所有材料混合

调制成柳絮状，然后揉成团

揉面要三光，盆光，手光，面光

揉好的状态，盖上保鲜膜静置30分钟

接下来准备后一盆水，把醒好的面团放入水里开始搓洗

最终得到了这样的面筋，必须洗到有弹性才算洗好，放入水里，水是很清澈的

记得将洗好的面糊过筛下，去除颗粒，然后静置一个晚上，第二天在做，如果天热要放入冰箱冷藏

洗好的面筋加入酵母反复揉搓，装入盆里，盖保鲜膜发酵一个晚上

第二天发现静置一个晚上的面糊水分层了，我们要把上面的清水小心的倒出，别碰到下面沉淀的面粉哦，接下来会发现沉淀的面粉有点结起来了，我们要加点清水，用勺子搅拌均匀，最后调出来的面糊可以挂浆了就可以

发酵好的面筋入锅蒸20分钟，然后将蒸好的面筋切成小块备用

准备好锅，烧开，选用一块披萨盘，上面刷油，记得一定要刷油，然后舀上面糊，入锅蒸三分钟左右，起泡即可拿出放入冷水中降温，记得盖子一定要盖

最终得到的面皮就是这样的

调料，将面皮切成条状，加入切好的面筋，然后根据自己的喜好加入调味料

最后加入黄瓜丝，一份美味可口的凉皮就

蒜汁水的制作:100克的蒜泥加入2克的盐，放入250的矿泉水，搅拌均匀，即可得到蒜汁水