拔丝肉松小蛋糕

首先烤箱160度预热10分钟

找一个无水无油的的碗，把蛋黄、砂糖、牛奶、油，放入碗中搅拌均匀。

过筛面粉，用蛋抽画“Z”字搅拌至顺滑面糊。放入肉松搅拌均匀备用。

接下来来打发蛋白，在蛋白中放几滴柠檬汁去腥，白糖分三次倒入蛋白，先倒入3/1白糖，开始打发。

打发至如图，再放3/1白糖。继续打发...

打发至如图把剩余的白糖全部倒入，继续打发。

打发至这样有明显的纹路，提起打蛋头有个直立的小尖角就可以了。

用刮刀取3/1蛋白 放入蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌均匀。切拌的手法如下视频。

把搅拌好的面糊全部倒入蛋白里

还是用切拌的手法把面糊均匀。

把搅拌好的面糊放入裱花袋中，没有裱花袋直接倒入磨具中也可以。我一共挤了12个小蛋糕。此时烤箱应该也预热好了，把蛋糕放入烤箱。

160度烤20分钟即可，每个烤箱的温度不用，在最后几分钟多注意观察蛋糕上色情况。

烤好的蛋糕拿出来放在架子上晾凉。