超下饭的红烧排骨

鲜排骨剁成块，用清水冲洗，洗净血水浮沫。
划重点：排骨不要焯水！否则最终口感易老难嚼。

洗白白，沥干水。

料酒两勺，十三香半勺，盐半勺（普通的家用小汤勺），加入排骨中。

用手抓匀，腌渍20-30分钟。

备料：小米椒3个，生姜一小块，鲜葱2根，八角1个，香叶3片，冰糖2粒。

备料洗净。
葱打成一个结，小米椒切细圈，生姜切片。

大火，热锅，冷油。

倒入所有备料炒香。

倒入排骨煸炒，炒至排骨微焦。

往锅中加入料酒一勺（去肉腥），
老抽一锅铲（排骨上色）。
继续翻炒一分钟。

加入热水(标重点：此处需热水)，淹没排骨。

大火烧开，撇去浮沫。

将火调小（如图，外圈小小火）。

盖好锅盖，焖煮半小时。

大火翻炒，收汁，完成🥢🍚