家常猪肉炖菜
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寒露hanlu
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 炖肉的其他素菜菜随意 | |
| 八角一颗，花椒若干 | |
| 生抽，老抽，蚝油，冰糖 | |
| 大葱，姜 |
家常猪肉炖菜的做法
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五花肉洗净切成小块，大葱和姜洗净切好
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凉水烧开加料酒，入切好的五花肉块汆水后捞出
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起油锅，放大葱，姜，八角，花椒。炒香后放肉块。先放肥的进锅炒一会儿把油逼出来再放瘦的。加生抽、老抽、蚝油。
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把炒好的肉移入砂锅，加开水沫过肉，加一块冰糖。烧开后小火炖半个小时。
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烧好的肉可以分几次配菜炖。比如炖白萝卜：萝卜切略厚的片，起油锅放入大葱和萝卜煸炒，加盐，炒到萝卜变色稍软移入炖好肉的砂锅，加开水一起炖到萝卜软烂入味。其他可以炖肉的食材：粉条，土豆，百叶结，黄豆芽…
