辣炒花蛤 小美版

网筐放花蛤，主锅放水，水没过花蛤

盖上主锅盖，设置10分钟/50度/速度5，清洗花蛤，这样洗过的花蛤吐沙会很干净，贝壳的表面也能洗干净，可以买回来直接使用，不用等待。

正在清洗

清洗好啦 非常干净，花蛤如果沙多的话，能看到主锅底部有很多沙子，我今天买的很干净，没洗出来多少。

蒜对切两瓣，姜切丝，小米椒和葱切段，主锅放油和蒜、姜、葱、花椒粒和豆瓣酱，设置3分钟/V/反转小勺，爆香

豆瓣酱可以切碎，豆豉切碎更好吃

爆香好后直接放入花蛤，设置3min/V/反转小勺，如果不喜欢汤汁，可以先把花蛤放在不加水不加油的炒锅里，加热带开口出水再用，不要焯水，花蛤该不鲜了。

炒的过程中，从主锅口加入调料，或者在加入花蛤之后加调料，再开炒。淀粉少加点儿水，在临出锅半分钟前加入，也可不用。

调料

时间到 出锅开吃！咸鲜入味，炒鸡好吃！