家乡的味道-菠菜鸡蛋盒子（宝宝也爱吃哦）
1
人做过这道菜
丢妈Elsa
爷爷奶奶都是陕西人，我出生在河南，从小的生活中离不开面食。
奶奶精通面食，特别是烙饼类，那是我记忆中永存的家乡味道。奶奶阿尔兹海默后，爸爸第一个传承了这份味道，每次回家，爸爸都会做各种菜饼子给我吃。
今天突然特别想念菜盒子的味道，给爸爸打了个电话，问了下做法，遂行动起来，蛮成功的，于是记录下来。
菜盒子，多以韭菜鸡蛋（粉丝）馅为主，主要因为韭菜水分少，中间不容易出水。
但我不喜欢吃韭菜，以前老爹就给我换成菠菜，但要注意“去水”和“锁水”。
这次就是用菠菜和鸡蛋为馅，做的菜盒子。
奶奶精通面食，特别是烙饼类，那是我记忆中永存的家乡味道。奶奶阿尔兹海默后，爸爸第一个传承了这份味道，每次回家，爸爸都会做各种菜饼子给我吃。
今天突然特别想念菜盒子的味道，给爸爸打了个电话，问了下做法，遂行动起来，蛮成功的，于是记录下来。
菜盒子，多以韭菜鸡蛋（粉丝）馅为主，主要因为韭菜水分少，中间不容易出水。
但我不喜欢吃韭菜，以前老爹就给我换成菠菜，但要注意“去水”和“锁水”。
这次就是用菠菜和鸡蛋为馅，做的菜盒子。
用料
家乡的味道-菠菜鸡蛋盒子（宝宝也爱吃哦）的做法
-
菠菜焯水，把水尽量挤干（很重要），切碎。切碎后，再挤挤水。
-
鸡蛋打散，放一点盐。菠菜里滴几滴油。
-
鸡蛋炒熟炒散，注意不要炒老了，凝固即关火，用铲子滑散滑碎。
-
把鸡蛋和菠菜混合，搅拌均匀。
-
面粉加水，和面，揉面，类似做饺子皮，用擀面杖擀薄擀大。
-
放入馅料，不要太多，边缘抹一圈水。
-
对折，封边，稍微按压下，排出里面的空气。
-
煎锅抹一层薄油，中小火煎饼。
-
出现这个颜色，翻面。两面都熟后，出锅。
-
成品。面和的不够，剩下的馅就炒炒吃啦，哈哈哈！
小贴士
1、菠菜水分多，焯水后，一定把水挤干净，避免后期出水，影响造型和口感。
2、菠菜挤水后，放一点油搅拌，可以起到锁水的作用，我老爹教我的。
3、菠菜里不用放盐，鸡蛋里放一点就行，面粉和鸡蛋都自带咸味，清淡一点好，盐重了就难以下咽了。
4、一口气两三个饼，再加一晚玉米糊涂下肚，舒坦！
2、菠菜挤水后，放一点油搅拌，可以起到锁水的作用，我老爹教我的。
3、菠菜里不用放盐，鸡蛋里放一点就行，面粉和鸡蛋都自带咸味，清淡一点好，盐重了就难以下咽了。
4、一口气两三个饼，再加一晚玉米糊涂下肚，舒坦！
