家常韭菜炒猪肝
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人做过这道菜
酒坛里的杨梅
猪肝要炒得入味且嫩嫩的，才好吃😋
用料
| 猪肝 | 250克 |
| 韭菜 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 淀粉 | 1勺（普通陶瓷勺） |
| 盐 | 半勺（普通陶瓷勺） |
| 黄酒、生抽、老抽、蚝油、红糖、白胡椒粉 | 适量 |
家常韭菜炒猪肝的做法
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猪肝在清水中浸泡30分钟，去血水和腥味（手湿，照片没拍好）
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浸泡好的猪肝，滤干，剪去白色的筋条，片成薄片
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切好的猪肝片装碗，加入盐、姜片、蒜片、淀粉、黄酒、生抽，捏均匀，腌制半小时
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韭菜、洋葱洗净切好备用
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锅内加清水烧开
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将腌制好的猪肝连同腌制的酱汁一起倒入锅中焯水，几秒钟就够了，马上将猪肝片用漏勺捞出，注意动作要快，不然猪肝片会老掉（快快快～重要的事情说三遍！😄）
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捞出后的猪肝片象这个样子微微有点粉色刚好
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起油锅，倒入洋葱翻炒出香味
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开小火，倒入焯水后滤干的猪肝片
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迅速加入少许红糖、黄酒、生抽、一点点老抽（上色）、蚝油（提鲜），快速翻炒
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加入韭菜，继续快速翻炒（翻炒两三下就好）
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关火，撒一点点白胡椒粉、味精，快速起锅装盘，开吃！
小贴士
手脚要麻利，翻炒动作要快！😂
