妈妈蒸蛋糕，蒸的好吃不上火
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蕙蕙2
借用某广告语“妈妈蒸蛋糕，蒸的好吃不上火”。这蛋糕蒸出来超级松软，吃起来像芝士蛋糕的口感。儿子吃了一口就问这是芝士蛋糕吗？如果不是我拦着，一次能吃一半
用料
妈妈蒸蛋糕，蒸的好吃不上火的做法
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蛋清蛋黄分离
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牛奶锅里加热至沸腾关火，加入玉米油搅拌均匀
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筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
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加入蛋黄搅拌均匀
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糊状
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蛋白加入盐和白醋，分次加入白糖，打到硬性状态，这是蒸蛋糕成功的关键
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锅里先倒入足够多的水，烧开，中途不能开盖。蛋糕糊倒入模具内，颠几下排气，耐高温保鲜膜封紧了，放入锅内中火蒸35分钟。完了撕掉保鲜膜，倒扣，凉了以后脱膜。
