好吃不上火的蒸蛋糕
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人做过这道菜
蓝魔之泪111
用料
好吃不上火的蒸蛋糕的做法
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准备食材
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分离蛋黄
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蛋清蛋黄分离
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将20克玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。
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将80克牛奶导入搅拌好的蛋黄液中，进一步搅拌均匀。
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将110克低筋面粉过筛加入蛋黄液中，画Z字搅拌均匀。（一定画Z字的搅拌。不要画圈搅拌防止面粉起筋。）
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在蛋清中加两滴白醋。既能祛除鸡蛋的腥味又有助于打发蛋白。放柠檬汁问可以，我家里没有柠檬汁就加的白醋。
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用打蛋器高速打发蛋白。
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第一次加入三分之一的白糖打发
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第二次再加入三分之一的白糖继续打发。
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第三次加入剩下的白糖继续打发，直到打发到有直立的尖角，或者将一根筷子插入蛋白中不到，就可以了
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将三分之一打发好的蛋白放入搅拌好蛋黄液中上下翻拌。（我忘了拍照了）翻拌均匀。
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翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。提前将水烧开。
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将翻拌好的面糊倒入模具中，振两次，振出大泡。然后在模具上放上保鲜膜。然后上锅小火蒸40分钟。
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蒸好后，关火焖5分钟。然后撕开保鲜膜倒扣，放凉脱模。（我在面糊例还加入了葡萄干和蔓越莓干）
小贴士
1.一定要用无水无油的两个盆子盛蛋黄和蛋清。
2.打发一定要到位，放白醋或者柠檬汁能有效去腥。
3.谁一定要提前烧开，防止面糊翻拌好，风水烧开的时间蛋白消泡
4.一定要用保鲜膜覆盖或者用一个盘子倒扣起来。
2.打发一定要到位，放白醋或者柠檬汁能有效去腥。
3.谁一定要提前烧开，防止面糊翻拌好，风水烧开的时间蛋白消泡
4.一定要用保鲜膜覆盖或者用一个盘子倒扣起来。
