铁棍淮山 | 2根 |
蜜豆 | 约135克 |
奶粉 | 约6奶粉勺 |
糯米粉 | 20克 |
白砂糖 | 45克 |
黄油或猪油 | 35克融化备用 |
椰蓉粉 | 适量 |
食用手套/保鲜袋 | 削皮/滚圆使用 |
淮山削皮 切小节乘碗入锅
高压锅水开上气后蒸15分钟熄火
(削皮时记得带手套或套塑料袋,避免粘液引起手痒等过敏反应)
高压锅蒸完自然下气后开锅取出
将碗里的淮山倒入一个可再次放入高压锅的大盆
(我用的饭锅或高压饭锅内胆,饭锅家家都有,而且够大,方便搅动,而且可以放入高压锅)
出锅后依次加入剩下的所有材料――
趁热加入20g糯米粉(我的用量考虑老人小孩食用,口感偏软糯,想要嚼劲或者结实点的也可适量增加糯米粉,我做了几次,最多放到50g也是挺好的,口感比软糯多点q,但是还不到一般麻薯的口感)
一顿操作猛如虎
全部捻烂拌匀
趁热加入蜜豆135g
(没有的话自己用锅煮出成粒红豆再加糖入锅熬制也行)
趁热加入白糖65g
(偏好甜食,此甜度预计了蜜豆本来的甜度,怕甜的可先放少些,下次出锅试味后酌情添加)
趁热加入融化的黄油或猪油35g
夏天提前室温融化
冬天隔水加热融化
趁热加入甜奶粉6奶粉勺
(无图)
趁热继续捣腾烂
混合均匀
(这时候糯米粉也快熟了,保险起见,拌匀后再次入锅)
拌匀好后
连锅进高压锅
上气10分钟熄火
等自然下气后
整锅取出
稍微搅拌
试味
根据自己喜好适量加糖
等晾凉
这时候准备一个碗装椰蓉粉
待会滚球用
等完全晾凉后
用搅拌勺稍微拌匀
这时候糯米熟了凉了
基本不怎么粘手了
带手套
滚自己喜欢的大小
放入椰蓉粉的碗滚球
粉嫩的淮山糯米团就成啦
……真的忍不住边做边吃了……
淮山补脾养胃,生津益肺,补肾生精,养阴助湿,营养健康易消化,老少咸宜!
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